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Gourmetmenü

Brot und Butter und ein Gruß aus der Küche

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Essenz vom Ochsenschwanz mit seinem Ravioli
und Praline

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„Das perfekte Ei“
auf Kartoffeltrüffel-Espuma und Rahmspinat mit Rucola

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Sautierte Jacobsmuscheln auf Blumenkohl
und Safranschaum

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Gebratene Loup de mer Sauvage
Kräuterspaghettini und Ofentomaten

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Sorbet von der schwarzen Johannisbeere
und Creme de Cassis

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Sous vide gegartes Supreme von der Perlhuhnbrust
auf Graupenrisotto, Gänsestopfleber und Portweinjus

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Gratiniertes Grand Marnier Crêpés
mit hausgemachten Tonkabohnen-Macadamiaeis



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